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Makazayazaya指的是傾斜的山坡上方的部落

清晨，前進瑪家鄉部落。

空氣清新沁涼，撲面微冷，有一種振奮人心的感覺。

路過教室建得像繽紛積木的北葉國小，橫跨在蜿蜒山路上的原住民圖騰似乎在迎接我。

瑪家鄉是西排灣族「Makazayazaya」的居住地，排灣族語是指「傾斜的山坡上方的部落」。

因此，一路往上攀爬才能抵達目的地。

原住民圖騰橫跨在馬路上，彷彿歡迎著來往的人們  

 
一路往上攀拿才能抵達目的地

【在山上平安順利的秘密】

下車後，一位皮膚黝黑，個子不高，笑起來很溫暖的族人走向我們，他是卓大哥，今天特別前來帶領我們體驗咖啡製作的課程。

我是說，從到咖啡園裡摘採新鮮咖啡豆，一直到把它變成一杯咖啡的過程。

一定很精彩！

在進入部落的咖啡園之前，卓大哥表示，還有更重要的事。

那就是歡迎花環。

族人親手製作鮮花花環歡迎我們到訪，理事長親自前來為每個人戴上。

花環的基底是用腎蕨圍成的深綠色圓圈，幾朵在地當時的鮮花，顯得生氣蓬勃又別出心裁。

歡迎花環不僅只是漂亮而已，戴上花環身上便有了部落的氣息，在山上活動期間，也就能夠得到庇佑，平安順利。

 
親切的卓大哥帶領我們體驗一天手做咖啡的行程

 
族人手做的花環，除了美觀以外，戴上以後就有部落的氣息，在山上活動能夠平安、順利。

 
理事長親自為每個人戴上花環~~

 
戴上花環的大夥兒都興高采列的拍照留念

【咖啡豆男孩跟咖啡豆女孩】

由小路切入，栽植了十餘株咖啡樹的一小方土地突然出現。樹株上的咖啡豆綠紅交雜，一串串的冒出，圓潤而飽滿。

採摘的目標是成熟的酒紅色豆子，它不但烘出的咖啡口感好，還沒烘焙前更是許多昆蟲、鳥兒的食物！

採下一顆酒紅色咖啡豆放進嘴裡，一層薄薄的果肉在果皮和種子之間，吃起來甘甜爽口，吃完吐出種子，有二枚，卓大哥指著這兩枚種子說，它是女孩兒。

「啊？咖啡也分女孩、男孩？」

原來，咖啡女孩有兩枚種子，男孩只有一枚。

這個時候，一個大男生嚷著，

「我吃到咖啡豆男孩了。」他吐出豆子，果然只有一枚，種子顯得比較大顆。

喝咖啡那麼久了，現在才知道，咖啡豆也有分男孩跟女孩呢！

 
紅綠交錯的咖啡豆長在樹株上

 
咖啡豆男孩跟咖啡豆女孩~~

 
採咖啡豆體驗

【石板屋—祖先長眠的地方】

小路邊拐個彎，那是漂亮的排灣族傳統建築—石板屋。

使用的材料是南台灣常見的裸露灰黑色板岩和頁岩，由於材質以及建築工法，冬暖夏涼，通風良好，被讚譽為「會呼吸的屋子」。

卓大哥指著石板屋，臉色莊嚴，恭敬的說，

「在石板屋的下方，住著我們的祖先。」

傳統上，家族有人在家中死亡(善終)，都以蹲踞姿勢埋在屋子裡的石板下，意外橫死者不能埋在家裡，因此家中埋葬的祖先數目愈多，表示家族中愈多人得以善終，也就愈有福氣。

  
石板屋是排灣族的傳統住所，又稱「會呼吸的房子」。

 
排灣族祖先長眠之處

【集體戀愛】

卓大哥神秘的笑說，我們可是集體談戀愛的。

「集體談戀愛？」大家聽得一愣一愣的。

卓大哥指著石板屋邊上，窗子下方的一排石椅子解釋，

「男孩若是愛上女孩，必定廣邀親朋好友，一同前往女孩家，但不得入女孩家家門。他們坐在窗子下的石椅子上唱情歌，通常情歌唱得愈好，愈容易得到女孩歡心。女孩和家人則在窗子後傾聽，若是女孩心儀男孩，就會打開窗子。」

實在是十分有趣呢！

 
窗子下方的矮石椅子是談戀愛，唱情歌的地方。

 
門外的月桃正當結果季，顏色特別嬌豔欲滴，取出種子試吃，有一種說不出的味道~~

【為什麼灑農藥？】

在石板屋附近，海拔再高100公尺，有整大片的咖啡園，是卓大哥親手栽種的。

斜坡上的咖啡樹錯落而生，由於生長的海拔較高，咖啡豆長得比較肥大，成熟時間比較晚，而豆子吃起來比較甜。

站在長滿短小雜草的坡地上，一邊品嘗著酒紅色的豆子，一邊欣賞整片咖啡樹叢生的美景，突然有人詢問，

「卓大哥，你在這裡種咖啡豆有使用農藥嗎？」

卓大哥一臉驚訝反問，「為什麼要用農藥？」

「難道沒有病蟲害或是其它生物會食用嗎？」

「今天我種了咖啡豆，鳥兒會來吃一點，昆蟲會來吃一點，那該是他們的。大自然是大家共有的啊！我們採用自然農法，會過來除除草，有時候養羊的族人給了我一些羊大便，我就用羊大便當肥料，就是這樣而已。至於病蟲害，因為這裡生態是平衡的，所以病蟲害的情況也不那麼嚴重。」

是啊！為什麼灑農藥？

凡事是不能好處全拿的，有些獲得，就會有些失去，一味的想要滅除其它生物，得到最大利益，是最自私的自我本位主義，不但殺死了其它生物，破壞了生態的平衡，最後也將會傷害自己。

 
卓大哥種在山坡上的一片咖啡樹，海拔比較高，成熟的時間也比較晚

 
腳邊也有很美麗的風景呢~~

 
今日採咖啡豆的成果~~~

【我們的根在山上】

享用過族人烹煮的風味餐，繼續前進到「禮納里部落」。

禮納里是莫拉克風災後族人遷居的地方，世界展望會在這裡援建永久屋。禮納里指的是「我們一起走，大家一起往那兒去的地方」。

永久屋蓋的很美，街道整齊，建築物富設計感，街頭巷尾種了花花草草以及大樹，綠意盎然。

「這麼美的地方，族人住在這裡都很開心吧？」

卓大哥說，「這裡很好，但我們時時想念山上的生活。」

在山上，族人習慣把石板屋蓋在山坡上，面對著聖山北大武山，每戶人家享受著遼闊的視野，族人在家附近的土地種植物，建小型建物…等都很方便。

遷村到永久屋，房子與房子互相接連在，每戶隔著馬路大門相對，對於族人來說，是很需要時間去適應的。

「爸爸現在還是每天都往山上跑。」卓大哥臉上微微帶著笑意，

「那裡有我們的家，我們的果園，我們的青春和回憶，我們的祖先們也依然在那裡沈睡、庇佑著我們。雖然遷村了，但是，我們的根在那裡，永遠在那裡……」

 
風味餐好好吃…又是無毒有機的，健康100分

 
不能免俗的大合照

 
禮納里的永久屋蓋得很漂亮，環境很清幽

   
對很多排灣族的族人來說，山上是永遠的家

【手做咖啡餘蘊無窮】

卓大哥的咖啡廳在禮納里部落，叫做「嵐雲綠海」。

我們抵達的時候，咖啡豆已經靜候許久。

咖啡製作過程分水洗和日晒兩種方法，今天體驗水洗法。

流程是：把豆子洗乾淨、放進機器去除果皮、去皮的豆子放在網子上、手工挑除還有果皮的豆子、手工烘豆子、研磨豆子、沖泡。

烘焙使用的是紅外線爐和一個附柄的碗狀濾網。

濾網上的豆子在爐子上必需持續翻動烘焙，隨著時間淡黃色的咖啡豆，慢慢轉為土黃色，再轉為咖啡色，咖啡香也瀰漫在空氣中。

當咖啡豆第一次發出「逼逼剝剝」的聲音，稱為一爆，第二次稱為二爆。

一般喝的咖啡烘焙時間在一爆與二爆之間，超過二爆，口味比較重也比較苦。

烘焙完的豆子經過研磨、沖泡，就大功告成啦！

捧著小小一杯咖啡，心裡無限敬畏，它需要花費這麼多的的人力與時間。

淺嘗一口，微微的酸味引出苦味，入喉以後，口齒回甘，香醇的味道就這樣佔據著我的味蕾。

原來真正的手工製作的咖啡，味道層次分明，深深淺淺的味覺引發不同的感受，讓人不由自主，深深的沈浸在其中。

這跟市面上賣的咖啡，根本有十萬八千里的差別嘛！實在不能怪我從前都不愛喝咖啡，原來我從來沒有品嘗過真正的咖啡啊！

 
卓大哥咖啡廳的牌子上有漂亮的圖案

   
水洗法，先把豆子放進水裡洗乾淨

   
倒進可以瀘水的容器

 
倒入機器裡去除紅色的果皮

 
從機器出來的豆子去掉了紅色的果皮

  
機器沒辦法去除果皮的豆子，再以人工方式去皮

 
在紅外線爐上，以碗狀的濾網不斷的翻炒咖啡豆，一開始是淡黃色的

 
一段時間後，咖啡豆顏色逐漸改變，咖啡香在空氣中漫了開來

 
烘完的咖啡豆，還要再一邊空炒

   
研磨完的咖啡豆，就要來沖泡啦！新鮮的咖啡沖泡的時候，會呈現蓬起的形狀。

   
小小一杯咖啡，背後的製作過程卻是很辛苦的，手做的咖啡實在非常溫醇潤口，迴香不斷(幸福感滿溢)。

 
喝完了自己手做的咖啡，卓大哥很貼心的還給有喝咖啡的人準備了小禮物，一小袋咖啡豆帶回家。

【愛惜它，它就會愈來愈漂亮】

行程的最後，是皮雕吊飾DIY課程。

排灣族的手工藝極負盛名，有藝術民族美稱，皮雕也是族人非常拿手的手工藝。

首先，在素面的皮革規劃圖案：選擇要刻印的圖案，自行排列組合，不同的排列有不同的效果，出乎意料的好看呢！

圖案刻印完畢以後，進行皮革上色，現場有黃色、大紅色、棗紅色及藍色的顏料，用棉花棒仔細的上色，當然也可以保持皮革本身的顏色。

老師最後也告訴我們，凡事惜物愛物，真皮皮革的特色就是使用愈久愈有光澤，只要愛惜它，它就會愈來愈漂亮哦！

   
DIY課程拿到半成品，一個素面的皮革吊飾

 
選擇想要的圖案

 
拿起木槌子在皮革上刻印自己想要的圖案

 
我們這桌的夥伴刻印完成，啊…好多羊咩咩啊

 
大家的作品都很漂亮，上色的皮革也好特別，要記得，愛惜它，它就會愈來愈漂亮哦！

【一日行程內容】

雲霧裡的咖啡田採收趣à山野原民風味餐à禮納里部落導覽à自己的咖啡自己烘à部落巧手DIY

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